Energiaérték
Osztályozás:
Ez egy olyan érték, amely meghatározza, hogy a szervezet mennyi energiát nyer az energiatápanyagok (fehérje, szénhidrát és zsír) elégetésekor.Az értéket joule-ban vagy kalóriában fejezik ki (10 kJ = 2,4 kcal; 1 kcal = 4,2 kJ). A magas víz- és alacsony zsírtartalmú élelmiszerek kalóriatartalma a legalacsonyabb.
Az energiaértéket (kJ-ban és kcal-ban) az anyag 1 grammjára vonatkozó átváltási tényezőkkel számítják ki: 9 kcal
Alkohol (etanol) - 29 kJ - 7 kcal
Organikus savak - 7 kcal
Organikus savak - 7 kcal
Fiber - 8 kJ - 2 kcal
